Duke'n Duke - Burger do bão!

Esses dias me falaram de um lugar eu decidi ir lá ver se era realmente bom.

O lugar se chama Duke'n Duke e fica na região da Savassi em Belo Horizonte. Lugar pequeno, mas com ambiente bastante aconchegante eu acho que este novo pub vai criar raizes na cidade. Porque vamos reconhecer que estamos precisando de mais lugares para sentar comer um bom hamburger e tomar uma boa cerveja. O mais perto que tinhamos disso em BH era o Eddie's, que nos últimos anos caiu muito de qualidade, tendencia na maioria dos restaurantes em BH.

No Duke você alem de otimos hamburgers com carnes suculentas você ainda vai entrar uma otima variedade de cervejas importadas e por ser um ambiente pequeno e reservado, é uma otima pedida para levar a namorada ou comemorar seu aniversário.

Hamburger Montgomery Wes com batatas chips apimentadas - Muito bom!

Endereço:

Rua Alagoas, 1470 - Entre Av. do Contorno e Av. Getulio Vargas - Savassi

(31) 3264-9857

www.dukenduke.com.br

Sanduiche de hamburguer de carne moida e cheddar com tomate e queijo prato

Aqui não tem muito o que falar neh pessoal, alem de que ficou show de bola!

É isso mesmo que o titulo descreve, é um sanduiche de hamburguer de carne moida com cheddar, tomate e queijo prato pra terminar.

Muito bom, depois passo a receita... hahaha

Tornedor de BabyBeef e Tagliatelle ao Molho Madeira Especial

Essa sexta passada eu decidi improvisar um pouco para fazer um prato bem simples mais ainda sim com um toque de sofisticação e foi isso que ai que saiu...

Tornedor de BabyBeef e Tagliatelle ao Molho Madeira Especial (serve 4 pessoas)

INGREDIENTES:

4 bifes tornedor de Babybeef (Supermercado Verde Mar)

1 pacote de 500g de talharim da sua marca de preferência

1 pacote de molho madeira maggi que rende aproximadamente 340g

1 vidro de molho madeira Uncle Bens pronto.

1 pimentão vermelho picado e sem semente

1 pimentão verde picado e sem semente

Manteiga a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

• Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, somente.
• Coloque uma panela de agua para ferver com 2 pitadas de sal e um fio de óleo
• Siga as instruções do pacote de molho madeira maggi e deixe este molho pronto e com consistência mais grossa.
• Adicione os pimentões picados e misture bastante em fogo médio-baixo
• Adicione o molho madeira Uncle Bens e também misture bastante até virar uma mistura homogénea, desligue o fogo e reserve.
• Se a agua já estiver fervendo coloque a massa para cozinhar, pois está deve demorar aproximadamente 10 minutos para ficar pronta.
• Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira e um fio de óleo.
• Coloque os bifes e deixe-os sem apertar nem mexer até que um pouco de sangue comece a sair pela superfície e cima e vire-os. Faça o mesmo do outro lado e estão prontos.
• Retire a massa da panela, despeje-a em uma travessa e adicione 2 colheres de manteiga. Mexa até derreter.
• Ligue novamente o fogo da panela que está o molho só para esquenta-lo, mexendo sempre.
• Vire uma parte do molho sobre a massa e sirva o restante separadamente.

Voile!

Osteria Degli Angeli - Ótima pedida!

Hoje vai mais uma dica de uma ótima pedida para um sexta-feira a noite, depois daquela semaninha de trabalho, sair com a patroa, casal de amigos ou quem sabe um primeiro encontro.

Espaguete de Camarão na Moranga

É um restaurante com ambiente bastante agradável, luz de velas em todas as mesas (por isso a foto não ficou tão boa), e a comida de altissima qualidade e bom gosto.

Filet Mignon com Tagliatelle Trufado

O endereço de lá é:

Av. Franscisco Deslandes, 186 - Anchieta

(31) 3281-7965

Aberto na terça e na sexta após as 18:30

Tabela de cozimento

Uma coisa que sempre pega na hora de um novato cozinhar algumas coisas básicas são os tempos certos de cada coisinha.

Então aqui vai uma dica interessante. Uma tabela de cozimento de cada coisinha...

Hortaliça / Legume	fervura na água (tempo em min.)	no vapor (tempo em min.)	na panela de pressão (tempo em min.)	panela tampada ?
Abóbora	20 - 25	25 - 30	8 - 10	sim
Abobrinha	15 - 20	20 - 25	3 - 4	sim
Alcachofra	35 - 45	***	10 -12	não
Alho Poró	20 - 25	25 - 30	8 - 10	não
Aspargo	5 - 15	7 - 15	1 - 1 ½	não
Batata	25 - 35	30 - 45	10 - 15	sim
Batata Doce	15 - 25	25 - 30	6 - 8	sim
Beringela	8 - 15	15 - 20	***	sim
Beterraba	45 - 90	50 - 90	10 - 18	sim
Brócoli	8 - 20	15 - 20	1 ½ - 2 ½	não
Cará	30 - 40	45 - 50	10 - 15	não
Cebola	15 - 25	***	3 - 4	não
Cenoura	15 - 25	20 - 30	3 - 5	sim
Chuchu	10 - 15	15 - 20	1 - 2	sim
Cogumelo	15	25	***	não
Couve	***	3 - 5	***	sim
Couve-Flor	20 - 30	25 - 30	10 - 15	não
Ervilha	8 - 20	10 - 20	½ - 1	não
Espinafre	3 - 5	5 - 10	1 - 1 ½	sim ou não
Feijão Verde	20 - 40	25 - 40	1 - 3	sim
Mandioca	15 - 20	20	10	não
Mandioquinha	10 - 15	20	8 - 10	não
Milho Verde	5 - 10	10 - 15	1 - 2	sim
Nabo	10 - 20	20 - 25	1 ½ - 3	não
Pepino	5 - 6	***	***	sim
Pimentão	10 - 15	***	5 - 8	não
Quiabo	10 - 20	20	***	não
Repolho Branco	12 - 15	15	2 - 3	não
Repolho Verde	3 - 8	8 - 10	1 - 1 ½	não
Salsão	15 - 20	25 - 30	2 - 3	sim
Tomate	5 - 10	10	***	sim
Vagem	20 - 35	15 - 30	1 ½ - 3	não

Moqueca de Badejo Zé Pereira!

Bom gente, como faz tempo que não escrevo (por pura preguiça), hoje vou colocar uma receita de autoria de outra pessoa, meu pai, e logo logo volto a colocar as minhas...

MOQUECA DE BADEJO ZÉ PEREIRA (10 porções)

Ingredientes:

• 50 camarões graúdos descascados (se não quiser camarão pode fazer só de peixe)

• 2 kg de filé de badejo cortado em pedaços de aproximadamente 4 cm de comprimento pela largura do filé

• 4 tomates maçã bem maduros cortados em rodelas bem finas(se não for tomate maçã pode ser o italiano bem maduro)

• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas

• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras bem finas

• 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras bem finas

• 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras bem finas

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

• 1 molho de cebolinha fresca

• 1 molho de salsa fresca

• 1 molho de coentro fresco

• 1 colher de sopa rasa de colorau

• 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas em pedaços bem pequenos

• gengibre ralado

• pimenta do reino moída na hora

• suco de 2 limões

• sal a gosto

Modo de preparo:

• temperar o peixe e o camarão com o suco do limão, sal e pimenta do reino, com pelo menos 2 horas de antecedência

• picar a cebolinha, a salsa e o coentro em pedaços bem pequenos e misturar como se estivesse fazendo uma salada

• em uma panela de barro tipo capixaba colocar o 2 colheres de azeite, o azeite de dendê e o colorau e espalhar de modo que toda a panela fique untada

• montar as camadas da forma abaixo:

• uma camada de tomates

• uma camada de cebola

• um pouco de pimentão de cada cor

• um pouco da salada de cebolinha, salsa e coentro

• um pouco de pimenta dedo de moça

• uma camada de filé de peixe

• uma camada de camarão

• repetir as camadas até encher a panela e finalizar com tomate, cebola e pimentão como que selando as camadas de peixe e camarão

• regar com 2 colheres de azeite

• levar a panela ao fogo alto por aproximadamente 1 hora, sem mexer.

• quando formar o caldo, retirar a quantidade suficiente para fazer o pirão

• preparo do pirão:

• colocar o caldo do peixe em uma panela de barro tipo capixaba de tamanho médio e levar ao fogo alto

• acrescentar farinha de mandioca aos poucos em chuva mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma pasta de consistência mole

• acertar o tempero com adição de pimenta tipo malagueta e sal a gosto

• servir a moqueca e o pirão nas panelas de barro, ferventes, acompanhados de arroz branco

  

  
  

Talharim ao Molho de Tomate com Aliche

TALHARIM AO MOLHO DE TOMATE COM ALICHE

INGREDIENTES:

500g de talharim

2 tomates italianos picados em quadrados pequenos sem semente

2 colheres de chá de azeitonas verde fatiada

1 dente de alho picado finamente

1 cebola picada finamente

10 folhas de manjericão aproximadamente

1 conserva de molho de tomate com aliche pronto (encontrado em supermercados mais refinados)

1 lata de tomate pelati

1 colher de sopa cheia de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

MASSA:

• Ferva agua suficiente para cobri toda massa que deseja fazer, temperada com agua e oleo.
• Adicione a massa a agua fervente e deixe até que esteja al dente ou no ponto que deseja.
• Escorra a massa e sirva em uma tigela grande.
• Adicione 1 ou duas colheres de sopa de manteiga e misture bastante até a manteiga derreter completamente.

MOLHO:

• Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite.
• Adicione o tomate picado ao refogado
• Adicione a lata de tomate pelati e 5 folhas de manjericão, e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre.
• Após esse tempo, adicione 1 colher de azeitona, o molho de tomate com aliche e misture.
• Deixer ferve por mais aproximadamente 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Super Nosso Gourmet...

Eh pessoal, o Verde Mar deve estar tremendo nas bases.

Perto de onde eu moro existe um Verde Mar e um Super Nosso Gourmet, eu frequentava bem mais o Verde Mar até hoje por dois motivos, por ser perto da minha casa e por estar mais acostumado a ele. Mas creio que isso ira mudar. Ultimamente eu tenho ido bastante ao Super Nosso Gourmet principalmente porque ele fica aberto até as 23h e eu sai da Pós as 22:30, então não tinha muito opção. Primeiro ponto a favor do Super Nosso Gourmet em relação ao Verde Mar.

Mas hoje queria comprar um sorvete e decidi ir lá atras do sorvete do Easy Ice, este realmente eu não encontrei, mas encontrei um outro carregando a propria marca do Super Nosso Gourmet Artesanal, e este era igualmente bom, podem confiar. E foi hoje que percebi que o pario ficou duro para o Verde Mar, Vejam so.

O Super Nosso Gourmet tem um funcionario na entrada da loja com a unica função de lhe receber com um belo "Bom dia!", "Boa Tarde" e "Boa Noite". Alem disso eles tem 3 jaulas na entrada do supermercado para que você possa deixar o seu cachorro com uma tigela de agua, enquanto você faz suas compras. Agora você deve estar se justificando por ir no Verde Mar porque lá tem todos aqueles ingredientes raros que não são encontrados em local nenhum, poizé, o Super Nosso Gourmet agora tem todos eles também. Outra grande vantagem é o espaço interno do supermercado que pelo menos comparado com o Verde Mar da Av. Nossa Senhora do Carmo o Super Nosso Gourmet também da Av. Nossa Senhora do Carmo é bem mais espaçoso e bem distribuido, sem precisar ficar trombando nos carrinhos do outros a todo momento.

Bom é isso pessoal. Espero ter dado uma dica útil a todos da região.

Batata Frita Trufada

Ontem recebemos uns amigos em casa e fiz um Filet ao Molho de Estragão acompanhado de uma Batata Frita Trufada. Para não ficar muita coisa em um dia só hoje vou compartilhar somente a receita da batata frita, que apesar de a foto estar bastante simples, ficou surpreendentemente bom, pelo menos essa foi a opinião geral do publico.

BATATA FRITA TRUFADA

INGREDIENTES:

500 a 600g de Batata Frita pré-pronta

1 garrafa de Oleo de Girassol

2 colheres de sopa de Oleo de Trufa Negra

Sal e Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

- Pré-aquecer o oleo até ficar em temperatura média/quente.

- Adicionar a batata e deixar fritar por aproximadamente 10 minutos, ou até ficar mole.

- Retirar a batata do oleo e seca-la em papel toalha.

- Voltar com a batata para o oleo bem quente e deixar até dourar.

- Retirar a batata do oleo, servir em uma travessa.

- Adicionar as duas colheres de oleo de trufa misturando as batatas, para não cair muito oleo no mesmo local.

- Temperar com sal e pimenta do reino ralada na hora.

Ready to serve!

Peixe Dourado Grelhado com Molho de Manteiga e Limão

Para quem gosta de peixe e quer fazer uma receita bem fácil e saborosa aqui vai...

PEIXE DOURADO GRELHADO COM MOLHO DE MANTEIGA E LIMÃO

INGREDIENTES:

Peixe dourado em postas ou inteiro

1 Colher de sopa cheia de manteiga

1 Limão

Sal a gosto

Oleo de soja

MODO DE PREPARO:

• Lave bem o peixe e tempere-o normalmente
• Unte o peixe com óleo para não grudar no grelhador e o leve a grelha já aquecida.
• Quando o peixe estiver quase pronto, derreta a manteiga e com o fogo desligado adicione o sumo do limão e misture.
• Sirva o peixe e despeje o molho por cima ainda quente.
• Sirva imediatamente.

Programação Basilico para Maio/2010

Faz tempo que não falo do Basilico aqui, afinal de contas, foi lá que dei meus primeiros passos na cozinha e venho prestigiar as meninas mais uma vez.

O Basilico é uma escola de culinária bem descontraída onde aprendemos a cozinhar em um ambiente divertido e agradável. Abaixo segue a programação de maio, mas se você preferir receber no seu e-mail basta acessar o site(www.basilicoespacogourmet.com.br) da escola e se cadastrar. Os cursos são práticos, diretos e totalmente acessíveis.

Eu estou de olho no curso de Comida e Buteco deste mês, quem sabe não te encontro por lá...

Arroz branco... (Finalmente!)

Aqui vai uma receita para os desesperados que dizem não saber fazer nem arroz e feijão. Bom o feijão se depender do post de hoje você vai continuar sem saber, mas o arroz você vai ver o quanto é simples e sem chance de errar.

Vamos usar aquele tempero pronto Meu Arroz da Knorr que faz propaganda na televisão o tempo todo falando que não precisa de mais nada, e outro dia eu decidi testar e realmente funciona.

Se você comprar o Meu Arroz nele mesmo vem a receita básica, mas já vou colocar aqui para te incentivar criar coragem a tentar.

ARROZ BRANCO:

INGREDIENTES (para 2 ou 3 pessoas):

1 saquinho de Meu Arroz

2 xícaras de arroz

2 colheres de sopa de óleo de soja ou girassol

2 xícaras de água fervente

MODO DE PREPARO:

- Esquenta o óleo em uma panela média

- Adicionar o arroz e refogar por alguns minutos (2 ou 3), mexendo sempre

- Adicionar o tempero Meu Arroz e mexer bastante

- Adicionar a água fervente e deixar cozinhando em fogo médio por 10 minutos com a panela semi-tampada

- Abaixar o fogo e deixar cozinhando por mais 5 minutos com a panela semi-tampada.

- Reservar por 5 minutos.

VOILE!

Pizzaria Vinicius (Cidade Nova)

Esse final de semana eu fui a Pizzaria Vinicius, mas não a aquela tradicional do Sion, mas uma que é relativamente nova no Cidade Nova e que eu nunca tinha ido.

Primeiramente eu fui pensando que seria a mesma coisa, mesmo tipo de ambiente que na verdade não gosto muito porque eu sempre achei o ambiente muito escuro. Mas logo que cheguei vi que essa versão da Vinicius era diferente. Logo que você chega tem uma varanda em um deck que dá para a rua, após o deck tem um salão com um ambiente bem agradável e ao final tem uma área que parece um quintal da casa da sua vó, que te faz se sentir em casa.

A comida é sem comentários(muito boa!) e o atendimento também sem deixar nada a desejar. Inclusive até os vinhos lá são "Honestos" segundo a garçonete, heheehhe.

E uma otima dica para o pessoal do Cidade Nova e fica no endereço:

Av. Coronel Pedro Paulo Penido, 212 - Cidade Nova

Tel.: 31 2551 8158

Receita impecável...

Essa não precisa de receita, mas todo mundo sabe que é boa...

Risoto Popeye ala formaggio di capra

Ou em outras paravras Risoto de espinafre com queijo de cabra...

Hoje vai uma receita que peguei do livro COOK with Jamie, do Jamie Oliver que preparei esse final de semana e o resultado foi muito bom!

Primeiro vamos colocar aqui a receita do Risoto Básico, até porque este pode ser usado para qualquer outra receita de risoto que queira fazer

RISOTO BASICO:

INGREDIENTES:

• 1 1/2 L de caldo de legumes em temperatura de fervura.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada finamente
• 4 ou 5 talos de salsão picados finamente
• 600g de arroz para risoto (Arborio ou Carnaroli)
• 250ml de vinho branco seco

MODO DE PREPARO:

• Adicione o azeite e a manteiga a uma panela grande com fogo baixo até derreter a manteiga.
• Adicione a cebola e o salsao mexendo sempre até amolecer sem deixar dourar, processo que deve demorar aproximadamente 15 minutos.
• Adicione o arroz e aumente o fogo, mexendo bastante.
• Adicione o vinho e mexa até que evapore totalmente.
• Vá adicionando o caldo de legumes uma concha de feijão de cada vez e esperando evaporar totalmente até adicionar a proxima.
• Para que esta etapa chegue ao final o arroz deve estar 75% a 80% pronto, ou seja, macio mas um pouco al dente ainda, para que você termine de cozinhar ao finalizar o risoto na proxima etapa.
• Vire o arroz em uma vasilha com um pouco de azeite no fundo e deixe descançar.

Agora vamos para a parte final da receita de Risoto de Espinafre com Queijo de Cabra...

INGREDIENTES:

• 2 colheres de copa de manteiga
• 1 dente de alho picado finamente
• Noz moscada
• 150g de espinafre fresco e lavado
• Sal e pimenta do reino
• 700ml de caldo de legumes em temperatura de fervura
• 1 ou 2 duas mãos de queijo parmesão
• Meio limão
• 200g de queijo de cabra

MODO DE PREPARO:

• Adicione uma colher de manteiga e um pouco de azeite junto com o alho e uma pitada de noz moscada.
• Quando a manteiga estiver derretida adicione o espinafre e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre.
• Pique o resultado finamente ou bata no processador de alimentos e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione a outra panela metade do caldo de legumes seguido pelo risoto reservado e deixe ferver mexendo sempre até que o risoto chegue ao ponto certo, acione mais caldo de legumes se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Desligue o fogo e adicione o espinafre, outra colher de manteiga e o queijo parmesão, mexa bastante.
• Exprema o limão, misture e verifique o tempero, adicionando sal e pimenta se necessario.
• Coloque uma tampa na panela e deixe o risoto descançar por 1 minuto.
• Adicione metade do queijo de cabra picado ou quebrado em pedaços pequenos e misture bastante.
• Sirva em uma vasilha grande decorando com o restante do queijo de cabra sobre o risoto e adicione um pouco de axeito no topo.

Pesto a La Verde Mar

Ontem eu estava no clima de comer uma massa, mas não estava muito afim de passar uma hora preparando só o molho e lógicamente fui tirar proveito da minha proximidade do Verde Mar, que digasse de passagem é uma otima dica para o solteiros que querem impressionar as gatinhas ou os preguiçosos, como eu ontem.

Comprei o pote pequeno de molho pesto com manjericão, afinal era só para mim e para a Vanessa. Foi o maior sucesso, muito bom mesmo! Como eu gosto das coisas um pouco mais temperadas e salgadinhas, só coloquei um caldo de carne no meio do molho quando o estava esquentando na panela e ficou otimo.

Outra coisa que faço questão de fazer é colocar uma colher de sopa de manteiga sobre o macarrão e misturar quando estiver pronto e logo após escorrer, mas isso vale para qualquer massa.

Segue a foto para comprovar a aventura.

Tagliatelle ala Bolognese Piccante do João

Fazem varios dias que eu estava com vontade de comer uma bom espaguete a bolonhesa, tanto que já tinha até comprado todos os ingredientes e só não tinha arrumado tempo pra fazer...

Só que improvisei um pouco, porque tem algumas coisas da receita original que não me agradam tanto, alem disso resolvi improvisar e ver no que dava... E não é que o resultado foi bom...

INGREDIENTES:

• 500g de tagliatelle ou talharim
• 200g de carne moida (patinho)
• 10 tomates cereja cortados em quatro partes
• 3 dentes de alho picado
• 1 cebola grande picado
• Manjericão a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pitada de açucar
• Pimenta chili ralada (Aquela em pó mesmo)
• 1 vidro (290g) de molho de tomate cereja
• 1 colher de sopa de manteiga
• Oleo de girassol ou soja.

MODO DE PREPARO:

• Refogue a carne moida com o alho picado e um pouco de sal a gosto. Reserve.
• Em outra panela, refogue a cebola, os tomates cereja picados e adicione logo em seguida o molho de tomate cereja. Deixe cozinhar bastante e adicione açucar caso esteja acido demais.
• Adicione as folhas de manjerição inteiras e continue cozinhando temperando com sal, pimenta do reino.
• Adicione a pimenta chilli a gosto, somente para dar aquele ardidinho no final da garfada.
• Junte a carne moida e deixe cozinhar até que adquira um tom mais avermelhado e corrija o tempero.
• Em paralelo você já pode começar a ferver a agua para cozinhar o tagliatelle al dente.
• Assim que pronto o tagliatelle coloque-o na tigela que irá servir e adicione agora a colher de manteiga para que derreta junto a massa.
• Sirva o molho sobre a massa.

Verde Mar, bom ou ruim?!

Ok, mesmo com o Super Nosso Gourmet agora melhorando cada vez mais, o Verde Mar é sem o melhor supermercado de BH em termos de variedade. Recentemente eu mudei para um dos prédios que fica log em frente ao Verde Mar, e todo mundo que vem aqui em casa a primeira coisa que falam é "Que isso! Morar na frente do Verde Mar deve ser bom demais!". Mas será mesmo?!

Realmente tudo que eu preciso de ultima hora eu tenho. Mas você acaba comprando muita coisa que não precisa. Outro dia eu fui lá para comprar agua, pães e uns patês, voltei pra casa com alem disso tudo um molho de tomete italiano de tomate cereja, um pacote de tagliatele, um pacote de queijo parmesão, carne moida, tomates e mais uns temperos.

Não precisa nem falar que sempre acabo levando mais do que eu vou buscar neh... Ou seja, lição de hoje: FAÇA LISTA DE COMPRAS E SIGA A LISTA!!

Estou de volta

Eh galera, dei uma sumida... Só falo uma coisa, vai inventar de casar pra ver se sobra tempo pra escrever blog...

Mas agora já está tudo nos conformes e vou fazer o possivel para atualizar o blog sempre que possivel...

Bom, para honrar o meu próprio blog, vou só postar o prato que fiz hoje, que é este mesmo abaixo ai. Eu gosto dele porque é facil de fazer, simples e com um toque diferenciado com o vinagre balsamico que da um toque especial.

Segue a foto pessoal... E não deixem de acessar o blog futuramente...