Osteria Degli Angeli - Ótima pedida!

Hoje vai mais uma dica de uma ótima pedida para um sexta-feira a noite, depois daquela semaninha de trabalho, sair com a patroa, casal de amigos ou quem sabe um primeiro encontro.

Espaguete de Camarão na Moranga

É um restaurante com ambiente bastante agradável, luz de velas em todas as mesas (por isso a foto não ficou tão boa), e a comida de altissima qualidade e bom gosto.

Filet Mignon com Tagliatelle Trufado

O endereço de lá é:

Av. Franscisco Deslandes, 186 - Anchieta

(31) 3281-7965

Aberto na terça e na sexta após as 18:30

Tabela de cozimento

Uma coisa que sempre pega na hora de um novato cozinhar algumas coisas básicas são os tempos certos de cada coisinha.

Então aqui vai uma dica interessante. Uma tabela de cozimento de cada coisinha...

Hortaliça / Legume	fervura na água (tempo em min.)	no vapor (tempo em min.)	na panela de pressão (tempo em min.)	panela tampada ?
Abóbora	20 - 25	25 - 30	8 - 10	sim
Abobrinha	15 - 20	20 - 25	3 - 4	sim
Alcachofra	35 - 45	***	10 -12	não
Alho Poró	20 - 25	25 - 30	8 - 10	não
Aspargo	5 - 15	7 - 15	1 - 1 ½	não
Batata	25 - 35	30 - 45	10 - 15	sim
Batata Doce	15 - 25	25 - 30	6 - 8	sim
Beringela	8 - 15	15 - 20	***	sim
Beterraba	45 - 90	50 - 90	10 - 18	sim
Brócoli	8 - 20	15 - 20	1 ½ - 2 ½	não
Cará	30 - 40	45 - 50	10 - 15	não
Cebola	15 - 25	***	3 - 4	não
Cenoura	15 - 25	20 - 30	3 - 5	sim
Chuchu	10 - 15	15 - 20	1 - 2	sim
Cogumelo	15	25	***	não
Couve	***	3 - 5	***	sim
Couve-Flor	20 - 30	25 - 30	10 - 15	não
Ervilha	8 - 20	10 - 20	½ - 1	não
Espinafre	3 - 5	5 - 10	1 - 1 ½	sim ou não
Feijão Verde	20 - 40	25 - 40	1 - 3	sim
Mandioca	15 - 20	20	10	não
Mandioquinha	10 - 15	20	8 - 10	não
Milho Verde	5 - 10	10 - 15	1 - 2	sim
Nabo	10 - 20	20 - 25	1 ½ - 3	não
Pepino	5 - 6	***	***	sim
Pimentão	10 - 15	***	5 - 8	não
Quiabo	10 - 20	20	***	não
Repolho Branco	12 - 15	15	2 - 3	não
Repolho Verde	3 - 8	8 - 10	1 - 1 ½	não
Salsão	15 - 20	25 - 30	2 - 3	sim
Tomate	5 - 10	10	***	sim
Vagem	20 - 35	15 - 30	1 ½ - 3	não

Moqueca de Badejo Zé Pereira!

Bom gente, como faz tempo que não escrevo (por pura preguiça), hoje vou colocar uma receita de autoria de outra pessoa, meu pai, e logo logo volto a colocar as minhas...

MOQUECA DE BADEJO ZÉ PEREIRA (10 porções)

Ingredientes:

• 50 camarões graúdos descascados (se não quiser camarão pode fazer só de peixe)

• 2 kg de filé de badejo cortado em pedaços de aproximadamente 4 cm de comprimento pela largura do filé

• 4 tomates maçã bem maduros cortados em rodelas bem finas(se não for tomate maçã pode ser o italiano bem maduro)

• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas

• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras bem finas

• 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras bem finas

• 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras bem finas

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

• 1 molho de cebolinha fresca

• 1 molho de salsa fresca

• 1 molho de coentro fresco

• 1 colher de sopa rasa de colorau

• 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas em pedaços bem pequenos

• gengibre ralado

• pimenta do reino moída na hora

• suco de 2 limões

• sal a gosto

Modo de preparo:

• temperar o peixe e o camarão com o suco do limão, sal e pimenta do reino, com pelo menos 2 horas de antecedência

• picar a cebolinha, a salsa e o coentro em pedaços bem pequenos e misturar como se estivesse fazendo uma salada

• em uma panela de barro tipo capixaba colocar o 2 colheres de azeite, o azeite de dendê e o colorau e espalhar de modo que toda a panela fique untada

• montar as camadas da forma abaixo:

• uma camada de tomates

• uma camada de cebola

• um pouco de pimentão de cada cor

• um pouco da salada de cebolinha, salsa e coentro

• um pouco de pimenta dedo de moça

• uma camada de filé de peixe

• uma camada de camarão

• repetir as camadas até encher a panela e finalizar com tomate, cebola e pimentão como que selando as camadas de peixe e camarão

• regar com 2 colheres de azeite

• levar a panela ao fogo alto por aproximadamente 1 hora, sem mexer.

• quando formar o caldo, retirar a quantidade suficiente para fazer o pirão

• preparo do pirão:

• colocar o caldo do peixe em uma panela de barro tipo capixaba de tamanho médio e levar ao fogo alto

• acrescentar farinha de mandioca aos poucos em chuva mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma pasta de consistência mole

• acertar o tempero com adição de pimenta tipo malagueta e sal a gosto

• servir a moqueca e o pirão nas panelas de barro, ferventes, acompanhados de arroz branco

  

  
  

Talharim ao Molho de Tomate com Aliche

TALHARIM AO MOLHO DE TOMATE COM ALICHE

INGREDIENTES:

500g de talharim

2 tomates italianos picados em quadrados pequenos sem semente

2 colheres de chá de azeitonas verde fatiada

1 dente de alho picado finamente

1 cebola picada finamente

10 folhas de manjericão aproximadamente

1 conserva de molho de tomate com aliche pronto (encontrado em supermercados mais refinados)

1 lata de tomate pelati

1 colher de sopa cheia de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

MASSA:

• Ferva agua suficiente para cobri toda massa que deseja fazer, temperada com agua e oleo.
• Adicione a massa a agua fervente e deixe até que esteja al dente ou no ponto que deseja.
• Escorra a massa e sirva em uma tigela grande.
• Adicione 1 ou duas colheres de sopa de manteiga e misture bastante até a manteiga derreter completamente.

MOLHO:

• Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite.
• Adicione o tomate picado ao refogado
• Adicione a lata de tomate pelati e 5 folhas de manjericão, e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre.
• Após esse tempo, adicione 1 colher de azeitona, o molho de tomate com aliche e misture.
• Deixer ferve por mais aproximadamente 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Super Nosso Gourmet...

Eh pessoal, o Verde Mar deve estar tremendo nas bases.

Perto de onde eu moro existe um Verde Mar e um Super Nosso Gourmet, eu frequentava bem mais o Verde Mar até hoje por dois motivos, por ser perto da minha casa e por estar mais acostumado a ele. Mas creio que isso ira mudar. Ultimamente eu tenho ido bastante ao Super Nosso Gourmet principalmente porque ele fica aberto até as 23h e eu sai da Pós as 22:30, então não tinha muito opção. Primeiro ponto a favor do Super Nosso Gourmet em relação ao Verde Mar.

Mas hoje queria comprar um sorvete e decidi ir lá atras do sorvete do Easy Ice, este realmente eu não encontrei, mas encontrei um outro carregando a propria marca do Super Nosso Gourmet Artesanal, e este era igualmente bom, podem confiar. E foi hoje que percebi que o pario ficou duro para o Verde Mar, Vejam so.

O Super Nosso Gourmet tem um funcionario na entrada da loja com a unica função de lhe receber com um belo "Bom dia!", "Boa Tarde" e "Boa Noite". Alem disso eles tem 3 jaulas na entrada do supermercado para que você possa deixar o seu cachorro com uma tigela de agua, enquanto você faz suas compras. Agora você deve estar se justificando por ir no Verde Mar porque lá tem todos aqueles ingredientes raros que não são encontrados em local nenhum, poizé, o Super Nosso Gourmet agora tem todos eles também. Outra grande vantagem é o espaço interno do supermercado que pelo menos comparado com o Verde Mar da Av. Nossa Senhora do Carmo o Super Nosso Gourmet também da Av. Nossa Senhora do Carmo é bem mais espaçoso e bem distribuido, sem precisar ficar trombando nos carrinhos do outros a todo momento.

Bom é isso pessoal. Espero ter dado uma dica útil a todos da região.

Batata Frita Trufada

Ontem recebemos uns amigos em casa e fiz um Filet ao Molho de Estragão acompanhado de uma Batata Frita Trufada. Para não ficar muita coisa em um dia só hoje vou compartilhar somente a receita da batata frita, que apesar de a foto estar bastante simples, ficou surpreendentemente bom, pelo menos essa foi a opinião geral do publico.

BATATA FRITA TRUFADA

INGREDIENTES:

500 a 600g de Batata Frita pré-pronta

1 garrafa de Oleo de Girassol

2 colheres de sopa de Oleo de Trufa Negra

Sal e Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

- Pré-aquecer o oleo até ficar em temperatura média/quente.

- Adicionar a batata e deixar fritar por aproximadamente 10 minutos, ou até ficar mole.

- Retirar a batata do oleo e seca-la em papel toalha.

- Voltar com a batata para o oleo bem quente e deixar até dourar.

- Retirar a batata do oleo, servir em uma travessa.

- Adicionar as duas colheres de oleo de trufa misturando as batatas, para não cair muito oleo no mesmo local.

- Temperar com sal e pimenta do reino ralada na hora.

Ready to serve!

Peixe Dourado Grelhado com Molho de Manteiga e Limão

Para quem gosta de peixe e quer fazer uma receita bem fácil e saborosa aqui vai...

PEIXE DOURADO GRELHADO COM MOLHO DE MANTEIGA E LIMÃO

INGREDIENTES:

Peixe dourado em postas ou inteiro

1 Colher de sopa cheia de manteiga

1 Limão

Sal a gosto

Oleo de soja

MODO DE PREPARO:

• Lave bem o peixe e tempere-o normalmente
• Unte o peixe com óleo para não grudar no grelhador e o leve a grelha já aquecida.
• Quando o peixe estiver quase pronto, derreta a manteiga e com o fogo desligado adicione o sumo do limão e misture.
• Sirva o peixe e despeje o molho por cima ainda quente.
• Sirva imediatamente.