Risoto de Brie com Aspargos da Fê

Este feriado eu e mais algumas pessoas tivemos o privilégio de saborear um prato delicioso feito pela nossa querida Fernanda Corrêa e abaixo segue o que eu consegui acompanhar da receita. Fê, se estiver errada pode me falar que eu corrijo.

Risoto de Brie com Aspargos da Fê



INGREDIENTES:

- 500g de arroz de risoto, arbório ou carnaroli
- 1 litro mais ou menos de caldo de legumes ou carne(na falta do legumes)
- 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
- 10 talos de aspargos
- 400g de queijo brie picados em quadrados pequenos
- 50ml de vinho branco seco
- Queijo parmesão
- 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

- Cozinhe o aspargo em uma panela separada com agua e sal por aproximadamente 5 minutos ou até o aspargos começar a ficar mole.

- Coloque 1 colher de manteiga na panela quente e refogue a cebola até ela clarear
- Adicione o arroz e mexa sem para por aproximadamente 5 minutos (talvez menos dependendo da potencia do fogo, para refogar o arroz também.
- Adicione o vinho branco e mexa continuamente até o vinho evaporar quase por inteiro.
- Vá adicionando o caldo de legumes ou carne uma colher de cada vez. Espere a colher evaporar e coloque mais uma. Mexendo sem parar, até o arroz estar no ponto.
- Adicione o aspargos, mexa um pouco e depois adicione o queijo brie e mexa até derreter um pouco.

SIRVA ENQUANTO QUENTE E DECORE COM QUEIJO PARMESÃO COMO NA FOTO.

Três peixes com molho de três ervas

Olá pessoal! Estou de volta depois de uma longa ausencia e várias novas receitas. A de hoje é uma receita de um livro de culinária da nossa querida Nigella que para quem não conhece pode procurar seus videos na internet, livros de culinária e programas de televisão.

Três peixes com molho de três ervas (3 a 4 pessoas)



INGREDIENTES:

- 2 filés de salmão, com cerca de 150g cada
- 2 filés de peixe branco, com cerca de 150g cada (a receita pedia peixe-espada, mas eu usei peixe brando e ficou ótimo)
- 2 filés de atum, com cerca de 150g cada
- 3 colheres de sopa de azeite para fritar

Para o molho de três ervas:
- 125ml de azeite extra-virgem
- suco de 1/2 limão-siciliano e casca ralada de 1 limão inteiro (esquente o limão no microondas por 15 segundo antes de - espremer, porque rende mais suco)
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de alcaparras em conserva em conserva de vinagre, escorridas mas não lavadas
- 1/2 colher de chá de oregano seco
- 1/2 colher de chá de hortelã seca
- sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

- Prepare o molho misturando todos os ingredientes numa tigela e mexendo bem, como se fosse para um molho de salada.
- Deixe o molho descansar por pelo menos 15 minutos, para que os sabores se fortaleçam.
- Corte cada filet de peixe em três pedaços, para obter longas tiras.
- Frite-os no azeite, começando pelo salmão (que leva mais tempo para cozinhar), depois o peixe branco, e por fim o atum.
- Arrume os pedaços de peixe intercalados, num prato grande, para que as diferentes cores se combinem e regue com o molho de ervas.
- Sirva o molho restante numa vasilha ao lado.

POR HOJE É PESSOAL!

Duke'n Duke - Burger do bão!

Esses dias me falaram de um lugar eu decidi ir lá ver se era realmente bom.

O lugar se chama Duke'n Duke e fica na região da Savassi em Belo Horizonte. Lugar pequeno, mas com ambiente bastante aconchegante eu acho que este novo pub vai criar raizes na cidade. Porque vamos reconhecer que estamos precisando de mais lugares para sentar comer um bom hamburger e tomar uma boa cerveja. O mais perto que tinhamos disso em BH era o Eddie's, que nos últimos anos caiu muito de qualidade, tendencia na maioria dos restaurantes em BH.

No Duke você alem de otimos hamburgers com carnes suculentas você ainda vai entrar uma otima variedade de cervejas importadas e por ser um ambiente pequeno e reservado, é uma otima pedida para levar a namorada ou comemorar seu aniversário.

Hamburger Montgomery Wes com batatas chips apimentadas - Muito bom!

Endereço:

Rua Alagoas, 1470 - Entre Av. do Contorno e Av. Getulio Vargas - Savassi

(31) 3264-9857

www.dukenduke.com.br

Sanduiche de hamburguer de carne moida e cheddar com tomate e queijo prato

Aqui não tem muito o que falar neh pessoal, alem de que ficou show de bola!

É isso mesmo que o titulo descreve, é um sanduiche de hamburguer de carne moida com cheddar, tomate e queijo prato pra terminar.

Muito bom, depois passo a receita... hahaha

Tornedor de BabyBeef e Tagliatelle ao Molho Madeira Especial

Essa sexta passada eu decidi improvisar um pouco para fazer um prato bem simples mais ainda sim com um toque de sofisticação e foi isso que ai que saiu...

Tornedor de BabyBeef e Tagliatelle ao Molho Madeira Especial (serve 4 pessoas)

INGREDIENTES:

4 bifes tornedor de Babybeef (Supermercado Verde Mar)

1 pacote de 500g de talharim da sua marca de preferência

1 pacote de molho madeira maggi que rende aproximadamente 340g

1 vidro de molho madeira Uncle Bens pronto.

1 pimentão vermelho picado e sem semente

1 pimentão verde picado e sem semente

Manteiga a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

• Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, somente.
• Coloque uma panela de agua para ferver com 2 pitadas de sal e um fio de óleo
• Siga as instruções do pacote de molho madeira maggi e deixe este molho pronto e com consistência mais grossa.
• Adicione os pimentões picados e misture bastante em fogo médio-baixo
• Adicione o molho madeira Uncle Bens e também misture bastante até virar uma mistura homogénea, desligue o fogo e reserve.
• Se a agua já estiver fervendo coloque a massa para cozinhar, pois está deve demorar aproximadamente 10 minutos para ficar pronta.
• Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira e um fio de óleo.
• Coloque os bifes e deixe-os sem apertar nem mexer até que um pouco de sangue comece a sair pela superfície e cima e vire-os. Faça o mesmo do outro lado e estão prontos.
• Retire a massa da panela, despeje-a em uma travessa e adicione 2 colheres de manteiga. Mexa até derreter.
• Ligue novamente o fogo da panela que está o molho só para esquenta-lo, mexendo sempre.
• Vire uma parte do molho sobre a massa e sirva o restante separadamente.

Voile!

Osteria Degli Angeli - Ótima pedida!

Hoje vai mais uma dica de uma ótima pedida para um sexta-feira a noite, depois daquela semaninha de trabalho, sair com a patroa, casal de amigos ou quem sabe um primeiro encontro.

Espaguete de Camarão na Moranga

É um restaurante com ambiente bastante agradável, luz de velas em todas as mesas (por isso a foto não ficou tão boa), e a comida de altissima qualidade e bom gosto.

Filet Mignon com Tagliatelle Trufado

O endereço de lá é:

Av. Franscisco Deslandes, 186 - Anchieta

(31) 3281-7965

Aberto na terça e na sexta após as 18:30

Tabela de cozimento

Uma coisa que sempre pega na hora de um novato cozinhar algumas coisas básicas são os tempos certos de cada coisinha.

Então aqui vai uma dica interessante. Uma tabela de cozimento de cada coisinha...

Hortaliça / Legume	fervura na água (tempo em min.)	no vapor (tempo em min.)	na panela de pressão (tempo em min.)	panela tampada ?
Abóbora	20 - 25	25 - 30	8 - 10	sim
Abobrinha	15 - 20	20 - 25	3 - 4	sim
Alcachofra	35 - 45	***	10 -12	não
Alho Poró	20 - 25	25 - 30	8 - 10	não
Aspargo	5 - 15	7 - 15	1 - 1 ½	não
Batata	25 - 35	30 - 45	10 - 15	sim
Batata Doce	15 - 25	25 - 30	6 - 8	sim
Beringela	8 - 15	15 - 20	***	sim
Beterraba	45 - 90	50 - 90	10 - 18	sim
Brócoli	8 - 20	15 - 20	1 ½ - 2 ½	não
Cará	30 - 40	45 - 50	10 - 15	não
Cebola	15 - 25	***	3 - 4	não
Cenoura	15 - 25	20 - 30	3 - 5	sim
Chuchu	10 - 15	15 - 20	1 - 2	sim
Cogumelo	15	25	***	não
Couve	***	3 - 5	***	sim
Couve-Flor	20 - 30	25 - 30	10 - 15	não
Ervilha	8 - 20	10 - 20	½ - 1	não
Espinafre	3 - 5	5 - 10	1 - 1 ½	sim ou não
Feijão Verde	20 - 40	25 - 40	1 - 3	sim
Mandioca	15 - 20	20	10	não
Mandioquinha	10 - 15	20	8 - 10	não
Milho Verde	5 - 10	10 - 15	1 - 2	sim
Nabo	10 - 20	20 - 25	1 ½ - 3	não
Pepino	5 - 6	***	***	sim
Pimentão	10 - 15	***	5 - 8	não
Quiabo	10 - 20	20	***	não
Repolho Branco	12 - 15	15	2 - 3	não
Repolho Verde	3 - 8	8 - 10	1 - 1 ½	não
Salsão	15 - 20	25 - 30	2 - 3	sim
Tomate	5 - 10	10	***	sim
Vagem	20 - 35	15 - 30	1 ½ - 3	não