Moqueca de Badejo Zé Pereira!

Bom gente, como faz tempo que não escrevo (por pura preguiça), hoje vou colocar uma receita de autoria de outra pessoa, meu pai, e logo logo volto a colocar as minhas...

MOQUECA DE BADEJO ZÉ PEREIRA (10 porções)

Ingredientes:

• 50 camarões graúdos descascados (se não quiser camarão pode fazer só de peixe)

• 2 kg de filé de badejo cortado em pedaços de aproximadamente 4 cm de comprimento pela largura do filé

• 4 tomates maçã bem maduros cortados em rodelas bem finas(se não for tomate maçã pode ser o italiano bem maduro)

• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas

• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras bem finas

• 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras bem finas

• 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras bem finas

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

• 1 molho de cebolinha fresca

• 1 molho de salsa fresca

• 1 molho de coentro fresco

• 1 colher de sopa rasa de colorau

• 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas em pedaços bem pequenos

• gengibre ralado

• pimenta do reino moída na hora

• suco de 2 limões

• sal a gosto

Modo de preparo:

• temperar o peixe e o camarão com o suco do limão, sal e pimenta do reino, com pelo menos 2 horas de antecedência

• picar a cebolinha, a salsa e o coentro em pedaços bem pequenos e misturar como se estivesse fazendo uma salada

• em uma panela de barro tipo capixaba colocar o 2 colheres de azeite, o azeite de dendê e o colorau e espalhar de modo que toda a panela fique untada

• montar as camadas da forma abaixo:

• uma camada de tomates

• uma camada de cebola

• um pouco de pimentão de cada cor

• um pouco da salada de cebolinha, salsa e coentro

• um pouco de pimenta dedo de moça

• uma camada de filé de peixe

• uma camada de camarão

• repetir as camadas até encher a panela e finalizar com tomate, cebola e pimentão como que selando as camadas de peixe e camarão

• regar com 2 colheres de azeite

• levar a panela ao fogo alto por aproximadamente 1 hora, sem mexer.

• quando formar o caldo, retirar a quantidade suficiente para fazer o pirão

• preparo do pirão:

• colocar o caldo do peixe em uma panela de barro tipo capixaba de tamanho médio e levar ao fogo alto

• acrescentar farinha de mandioca aos poucos em chuva mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma pasta de consistência mole

• acertar o tempero com adição de pimenta tipo malagueta e sal a gosto

• servir a moqueca e o pirão nas panelas de barro, ferventes, acompanhados de arroz branco