Molho de tomate diferente com esparguete grano duro

Faz algum tempo que comprei um livro muito bom sobre molhos e temperos, só que até o momento não tinha colocado nada em pratica e tinha somente lido o livro mesmo. O livro chama "Molhos & Temperos de A - Z" da Editora lisma. Vale muito a pena para quem gosta de uma coisas um pouco diferentes.

A receita de hoje é uma das receitas mais básicas da cozinha italiana, mas com alguns ingredientes diferentes os que costumamos usar, como mel no lugar do açúcar e vinagre balsâmico.

MOLHO DE TOMATE COM ESPARGUETE GRANO DURO

INGREDIENTES:

500g de esparguete grano duro

Sal a gosto

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados (ou mais, dependendo do seu gosto)

1 kg de tomate

1 lata de tomate pelati

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 folha de louro

Pimenta do reino moída a gosto

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de manjericão

2 colheres de sopa de manteiga

Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

- Coza o esparguete com sal e um fio de óleo até ficar macio

- Refogue o alho e a cebola no azeite quente

- Lave os tomates, retire os pés e corte-os em quatro partes

- Deite-os no refogado juntamente com o extrato de tomate e a folha de louro

- Deixe ferver lentamente, com a panela tampada, durante uns 5 minutos, mexendo frequentemente

- Retire a pela dos tomates com um garfo

- Adicione a lata de tomate pelati

- Ferva o molho mexendo de vez em quando até ficar mais consistente.

- Tempere com sal, pimenta, mel, vinagre balsâmico e as ervas picadas.

- Escorra o esparguete, misture a manteiga e sirva com o molho.

- Parmesão a gosto de cada um.