Programação Basilico para Maio/2010

Faz tempo que não falo do Basilico aqui, afinal de contas, foi lá que dei meus primeiros passos na cozinha e venho prestigiar as meninas mais uma vez.

O Basilico é uma escola de culinária bem descontraída onde aprendemos a cozinhar em um ambiente divertido e agradável. Abaixo segue a programação de maio, mas se você preferir receber no seu e-mail basta acessar o site(www.basilicoespacogourmet.com.br) da escola e se cadastrar. Os cursos são práticos, diretos e totalmente acessíveis.

Eu estou de olho no curso de Comida e Buteco deste mês, quem sabe não te encontro por lá...

Arroz branco... (Finalmente!)

Aqui vai uma receita para os desesperados que dizem não saber fazer nem arroz e feijão. Bom o feijão se depender do post de hoje você vai continuar sem saber, mas o arroz você vai ver o quanto é simples e sem chance de errar.

Vamos usar aquele tempero pronto Meu Arroz da Knorr que faz propaganda na televisão o tempo todo falando que não precisa de mais nada, e outro dia eu decidi testar e realmente funciona.

Se você comprar o Meu Arroz nele mesmo vem a receita básica, mas já vou colocar aqui para te incentivar criar coragem a tentar.

ARROZ BRANCO:

INGREDIENTES (para 2 ou 3 pessoas):

1 saquinho de Meu Arroz

2 xícaras de arroz

2 colheres de sopa de óleo de soja ou girassol

2 xícaras de água fervente

MODO DE PREPARO:

- Esquenta o óleo em uma panela média

- Adicionar o arroz e refogar por alguns minutos (2 ou 3), mexendo sempre

- Adicionar o tempero Meu Arroz e mexer bastante

- Adicionar a água fervente e deixar cozinhando em fogo médio por 10 minutos com a panela semi-tampada

- Abaixar o fogo e deixar cozinhando por mais 5 minutos com a panela semi-tampada.

- Reservar por 5 minutos.

VOILE!

Pizzaria Vinicius (Cidade Nova)

Esse final de semana eu fui a Pizzaria Vinicius, mas não a aquela tradicional do Sion, mas uma que é relativamente nova no Cidade Nova e que eu nunca tinha ido.

Primeiramente eu fui pensando que seria a mesma coisa, mesmo tipo de ambiente que na verdade não gosto muito porque eu sempre achei o ambiente muito escuro. Mas logo que cheguei vi que essa versão da Vinicius era diferente. Logo que você chega tem uma varanda em um deck que dá para a rua, após o deck tem um salão com um ambiente bem agradável e ao final tem uma área que parece um quintal da casa da sua vó, que te faz se sentir em casa.

A comida é sem comentários(muito boa!) e o atendimento também sem deixar nada a desejar. Inclusive até os vinhos lá são "Honestos" segundo a garçonete, heheehhe.

E uma otima dica para o pessoal do Cidade Nova e fica no endereço:

Av. Coronel Pedro Paulo Penido, 212 - Cidade Nova

Tel.: 31 2551 8158

Receita impecável...

Essa não precisa de receita, mas todo mundo sabe que é boa...

Risoto Popeye ala formaggio di capra

Ou em outras paravras Risoto de espinafre com queijo de cabra...

Hoje vai uma receita que peguei do livro COOK with Jamie, do Jamie Oliver que preparei esse final de semana e o resultado foi muito bom!

Primeiro vamos colocar aqui a receita do Risoto Básico, até porque este pode ser usado para qualquer outra receita de risoto que queira fazer

RISOTO BASICO:

INGREDIENTES:

• 1 1/2 L de caldo de legumes em temperatura de fervura.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada finamente
• 4 ou 5 talos de salsão picados finamente
• 600g de arroz para risoto (Arborio ou Carnaroli)
• 250ml de vinho branco seco

MODO DE PREPARO:

• Adicione o azeite e a manteiga a uma panela grande com fogo baixo até derreter a manteiga.
• Adicione a cebola e o salsao mexendo sempre até amolecer sem deixar dourar, processo que deve demorar aproximadamente 15 minutos.
• Adicione o arroz e aumente o fogo, mexendo bastante.
• Adicione o vinho e mexa até que evapore totalmente.
• Vá adicionando o caldo de legumes uma concha de feijão de cada vez e esperando evaporar totalmente até adicionar a proxima.
• Para que esta etapa chegue ao final o arroz deve estar 75% a 80% pronto, ou seja, macio mas um pouco al dente ainda, para que você termine de cozinhar ao finalizar o risoto na proxima etapa.
• Vire o arroz em uma vasilha com um pouco de azeite no fundo e deixe descançar.

Agora vamos para a parte final da receita de Risoto de Espinafre com Queijo de Cabra...

INGREDIENTES:

• 2 colheres de copa de manteiga
• 1 dente de alho picado finamente
• Noz moscada
• 150g de espinafre fresco e lavado
• Sal e pimenta do reino
• 700ml de caldo de legumes em temperatura de fervura
• 1 ou 2 duas mãos de queijo parmesão
• Meio limão
• 200g de queijo de cabra

MODO DE PREPARO:

• Adicione uma colher de manteiga e um pouco de azeite junto com o alho e uma pitada de noz moscada.
• Quando a manteiga estiver derretida adicione o espinafre e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre.
• Pique o resultado finamente ou bata no processador de alimentos e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione a outra panela metade do caldo de legumes seguido pelo risoto reservado e deixe ferver mexendo sempre até que o risoto chegue ao ponto certo, acione mais caldo de legumes se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Desligue o fogo e adicione o espinafre, outra colher de manteiga e o queijo parmesão, mexa bastante.
• Exprema o limão, misture e verifique o tempero, adicionando sal e pimenta se necessario.
• Coloque uma tampa na panela e deixe o risoto descançar por 1 minuto.
• Adicione metade do queijo de cabra picado ou quebrado em pedaços pequenos e misture bastante.
• Sirva em uma vasilha grande decorando com o restante do queijo de cabra sobre o risoto e adicione um pouco de axeito no topo.

Pesto a La Verde Mar

Ontem eu estava no clima de comer uma massa, mas não estava muito afim de passar uma hora preparando só o molho e lógicamente fui tirar proveito da minha proximidade do Verde Mar, que digasse de passagem é uma otima dica para o solteiros que querem impressionar as gatinhas ou os preguiçosos, como eu ontem.

Comprei o pote pequeno de molho pesto com manjericão, afinal era só para mim e para a Vanessa. Foi o maior sucesso, muito bom mesmo! Como eu gosto das coisas um pouco mais temperadas e salgadinhas, só coloquei um caldo de carne no meio do molho quando o estava esquentando na panela e ficou otimo.

Outra coisa que faço questão de fazer é colocar uma colher de sopa de manteiga sobre o macarrão e misturar quando estiver pronto e logo após escorrer, mas isso vale para qualquer massa.

Segue a foto para comprovar a aventura.

Tagliatelle ala Bolognese Piccante do João

Fazem varios dias que eu estava com vontade de comer uma bom espaguete a bolonhesa, tanto que já tinha até comprado todos os ingredientes e só não tinha arrumado tempo pra fazer...

Só que improvisei um pouco, porque tem algumas coisas da receita original que não me agradam tanto, alem disso resolvi improvisar e ver no que dava... E não é que o resultado foi bom...

INGREDIENTES:

• 500g de tagliatelle ou talharim
• 200g de carne moida (patinho)
• 10 tomates cereja cortados em quatro partes
• 3 dentes de alho picado
• 1 cebola grande picado
• Manjericão a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pitada de açucar
• Pimenta chili ralada (Aquela em pó mesmo)
• 1 vidro (290g) de molho de tomate cereja
• 1 colher de sopa de manteiga
• Oleo de girassol ou soja.

MODO DE PREPARO:

• Refogue a carne moida com o alho picado e um pouco de sal a gosto. Reserve.
• Em outra panela, refogue a cebola, os tomates cereja picados e adicione logo em seguida o molho de tomate cereja. Deixe cozinhar bastante e adicione açucar caso esteja acido demais.
• Adicione as folhas de manjerição inteiras e continue cozinhando temperando com sal, pimenta do reino.
• Adicione a pimenta chilli a gosto, somente para dar aquele ardidinho no final da garfada.
• Junte a carne moida e deixe cozinhar até que adquira um tom mais avermelhado e corrija o tempero.
• Em paralelo você já pode começar a ferver a agua para cozinhar o tagliatelle al dente.
• Assim que pronto o tagliatelle coloque-o na tigela que irá servir e adicione agora a colher de manteiga para que derreta junto a massa.
• Sirva o molho sobre a massa.